以前的时候，肉对于大部分的人来说都是奢侈品，因为经济不好，而随着经济慢慢发展，肉也开始走进了各家各户，吃肉对于大家来说，再也不是一件困难且奢侈的事情，很多人都能吃上肉。说实在话，肉真的是很好吃，人类虽然是杂食性动物，但是比起蔬菜，肉显然诱惑力会更大一点。君不见现在经济发展，出现了越来越多的吃货，这些吃货们对于肉可都是很疯狂的，甚至很多吃货，看到了肉就走不动了，所以现在烧烤摊的生意这么好，也是不奇怪了，谁让肉这么好吃呢？
中国人可以说是世界上吃货最多的，你看但凡是肉类的动物，不管是本土的，还是舶来的，基本上都很受国人喜欢的，你看小龙虾在国外多么威风，但是国了国内，也只能夹着钳子做“红烧小龙虾”了。不过，小龙虾这种“网红食物”其实不是国人吃的最多的，我们生活中那些常见的陆地上的肉，才是消耗量最惊人的，例如鸡鸭鹅、猪肉、牛肉。这些肉都是国人经常吃的，做法也有很多，小龙虾可能有人会不喜欢吃，但这些肉基本上是人人都吃的，而其中，牛肉是最贵同时也是受欢迎。
以前穷的时候，牛肉对于大部分来说，都是吃不起的，只能吃猪肉鸡肉等，但是现在牛肉对于大家来说，虽然价格还是有些贵，却不再是吃不起的肉了，而且随着养殖业的发展，牛肉现在在很多的超市里面也有售卖，很多人都会去超市里面，买上一些牛肉，回家切了之后下锅炒，简简单单，但是特别好吃。不过，也有人总是很疑惑，为什么自己在饭店吃的牛肉口感那么顺滑，但是自己在家炒的就总会变老呢。
在这里，小编传授大家三个“小妙招”，保证让你在家也能炒出大饭店里顺滑的牛肉。
1、泡水
很多人将牛肉买回来之后，经常是用清水冲洗一遍，然后就切开下锅炒了，其实这样的做法是错误的，因为牛肉里面是有很多血液的，所以牛肉的颜色才这么红。在下锅炒之前，我们应该将牛肉切小块之后，拿一个盆装上一些干净的清水，把切好的牛肉放进里面泡五分钟，这样做的目的是为了降低牛肉里面的含血量，让牛肉的口感更清爽一点。如果含血量太高的话，牛肉下锅炒就很容易粘锅，而且牛血受热之后口感也不行，所以吃起来牛肉就显得太老了。
2、加牛奶
想要牛肉炒起来口感更加顺滑，还有一个诀窍就是加牛奶，可别小看这一点点的牛奶，牛肉切片之后，只需要加一点牛奶，然后朝着一个方向不停地搅拌，让牛肉充分吸收了牛奶的精华，这时候的牛肉看起来就红里透白，十分好看。而下锅炒之后，只需要翻炒几下，牛肉很快就熟了，加了牛奶的牛肉吃起来，会有浓浓的奶香味，而且口感也比没有加牛奶的更加顺滑一点。如果你喜欢吃牛肉以及喝牛奶，可以试一试这种方法，既吃到了顺滑的牛肉，又感受到了牛奶的芳香，一举两得。但是如果你不喜欢牛奶的味道，那就看下面，小编再教你一种方法。
3、加淀粉
除了上述的两种方法之外，让牛奶口感顺滑的还有一个简单的方法，那就是切好之后，往牛肉里加一点淀粉，淀粉能够有效地锁住牛奶里面的水分，因此炒好之后的牛肉口感就不会变老。如果你火候总是把控不好，怕加了淀粉之后粘锅，那还可以再加一点点油，然后顺着一个方向搅拌之后再下锅，因为油能有效防止牛肉粘锅。
给我，你会越来越好看