皮肤科医生彭洋 http://news.39.net/bjzkhbzy/210716/9192503.html猪肉一直是我国最喜欢吃的肉食之一，在我国，吃猪肉的历史由来已久，而且我国还是世界上最大的猪肉生产和消费国，在年我国猪肉生产量甚至达到万吨，遥遥领先第二名欧盟的吨，而位居第三的巴西不过才.5吨，这个数据有多惊人！但是即使如此，我国对于猪肉仍呈现供不应求的趋势，每年还需要大量进口猪肉。但随着经济的发展，人们膳食结构的优化，牛羊、鸡鸭渐渐代替猪肉出现在人们餐桌上，现在我国猪肉消费总量已从年最高峰时的万吨下降到去年的万吨，但仍然稳稳占全球一半份额。可想而知我国人民到底有多爱吃猪肉？举个例子：还记得年，因为猪瘟，猪肉涨价的时候吧，那时候猪肉的价格基本能达到40元左右，比以前翻了一倍，堪比牛肉的价格，相比较而言，鸡鸭等肉食就性价比更高，但据悉，年我国依旧进口了近万吨的猪肉，猪肉俨然成为我们日常生活必不可少的食物，价格上涨也挡不住人们的热情。到现今，全世界80%的猪肉消费来自中国、欧盟、美国这三大市场，有数据统计从年至今，美国每年消费猪肉都十分稳定，但是作为猪肉最大的生产市场之一，美国的这些猪肉又去了哪里呢？美国猪肉便宜的原因不只是全机械化其实，在美国猪肉的价格并不贵，美国超市的肉类每磅大约1到3美金，换算成人民币大约就是6到19元左右，跟我国比起来也差不多，甚至还低一些，而且据说美国出口到我国的猪猪成本价还是个位数，比很多蔬菜都要便宜啦。但是美国人就是不喜欢吃猪肉，对于他们来说，猪肉反而远远供大于求。那么外国人为什么不爱吃猪肉呢？首先就是因为饮食习惯的不同，美国人普遍偏爱牛羊肉，欧美国家基本都是如此，所以无论他们超市里的猪肉再便宜，别人不爱吃也没办法。在外国，猪肉能吃得比较少。其次，大家都知道，外国人是不吃猪内脏的，我国人们眼中的“宝藏”，在外国人眼中却是脏得不行，甚至是完全不能理解，猪内脏怎能吃，根本不识其中美味，对外国人而言，猪肉基本上只有两种吃法：炸猪排和烤猪肋骨，简直是暴殄天物！最后就是在国外，牛肉并不像国内价格那么高，大概就是20多人民币，不到30元，也就和猪肉的价格相差不多，牛肉脂肪还低，同样营养价值丰富，要是经济实力也足以支撑，理所当然选择牛肉了。不过说来说去，为什么美国的猪肉就那么便宜呢？原因有三！其一，就是美国高度集约化的猪肉工厂，众所周知，美国农业机械化集约化程度就很高，又是出了名的地广人稀的国家，畜牧业的生猪养殖同样采取机械化生产，其实我国的生猪养殖也采用机械化，但整体水平堪堪达到30%，不同于美国机械化全覆盖，完全采取专业技术人员培育，科学有序的养殖，无论是猪舍的清洁、消毒、防疫工作，还是猪的大小、肥瘦都是严格达到标准化、机械化和产业化，就是一条精准的机械流水线。据统计，美国每头猪生产猪崽量都是20头，每年全国生猪存量就大约有万头，年销售量更是超过1.3亿头，速度和规模都相当惊人！但说到底还是因为美国不同于我国的独特的养殖方式，美国的农业也好、畜牧业也罢，背后都是由个别人垄断，像生猪养殖，美国几乎将农户散养猪场全部淘汰，规模化养殖比例高达98%，这其中很重要一个原因就是美国“地广人稀”，地再多也没什么用，它们国家人口少，迫切要求规模化很大一个原因也是为了解放劳动力，并没有这么多人去搞养殖，有数据显示，在美国饲养头生猪，只用一个美国人就能完成，但是我国不一样，要说成熟的机械化农业，也不是没有，我国东北就是，干得红红火火，在畜牧业技术上也有显著进步，但是我国的机械化进程是基于扶持养殖户，这一进程是需要时间的。其二，美国猪饲料供给价格低廉，不同于我国，生猪养殖成本中饲料成本就占了近60%，而美国作为农业大国，农业上同样是机械化种植采收，加上土地成本也低，饲料所需的猪饲料主要采用玉米、高粱、大麦等谷物在美国甚至有盈余的，所以价格自然便宜。其三，美国猪肉屠宰同样机械化，生猪可以宰杀后，直接被送进机械化屠宰场，并不需要一个工人，从宰杀到存储，都是“一条龙”服务，每年轻松就能完成近万头生猪的屠宰量。其四，美国的饲养标准也不同，在美国养殖生猪是允许使用瘦肉精的，瘦肉精顾名思义就是促进瘦肉生长的东西，但却对人类存在危害，我国明令禁止使用瘦肉精，但美国人因为都不食用猪内脏就没有这方面的规定，但无形中有降低了饲料成本。我国对于猪肉的喜爱由来已久这就不得不说猪肉，肉质香、菜品多、合口味、好饲养，营养价值又很高，含有多种对身体有益的营养成分，也适合不同年龄层的人群食用，喜欢吃猪肉无可厚非。而且猪肉还含有丰富的铁元素，能够防治贫血，中医上认为猪肉味咸性平，有补肾养血功效、滋阴润燥的功效！对得起人们的追捧。更值得一说的是，在年，这个不怎么受外国人待见的猪肉还被科学家评选为“十大最有营养食物”之一，科学家们从种食物中评选出种最营养的食物，在如此“激烈”角逐排行榜上，猪肥肉荣获第八名！让不少人惊掉下巴。其实事实的确如此，猪肉富含丰富的维生素B和矿物质，其中猪肉的维生素B1远胜于其他肉类，尤其是猪瘦肉中维生素B1含量是牛肉的4倍多，羊肉和鸡肉的5倍多。而且肥猪肉，说是肥肉，但它比羊肉和牛肉含有更多不饱和脂肪，科学家还为肥猪肉正名“肥猪肉导致肥胖的说法，并无科学依据”，所以胖子别再甩锅给肥猪肉了！根本就不是它的错！但话说回来，这并不意味着吃货就可以大吃特吃了，俗话说过犹不及，任何东西都应该注意控制量，比如，一个成年人每天对肥猪肉的摄入量最好在50g以内，否则容易给身体造成负担。除此之外，我国吃猪肉的历史也相当长远，猪很早就进入我国百姓生活，据考古证实，在新时期时代，就出现过野猪被人驯化的记录，而我国也是最早饲养生猪的国家，养猪的历史已经超过年，时至今日由猪肉制成的美食更是数不胜数，种类繁多，从腌制的火腿腊肉到炖煮东坡肉红烧肉，从南边的隆江猪脚饭到北方的锅包肉，南北皆有名菜，除了猪肉还有猪内脏，川菜夫妻肺片、鲁菜九转大肠等等，论猪的吃法，我国排名第一的地位无人能够撼动！但尽管养殖历史久远，在我国，猪肉却不是一直深受欢迎，大家应该知道，最早的家猪是由野猪驯服而来！而一开始由野猪驯养而来的猪也并不是像如今这般美味，反而有一股子土腥味，令人望而却步。直到汉代，我国的种猪开始外传，偶然和当地猪杂交形成了那不勒顿猪，这时候的人们才发觉杂交猪口感更好，有名的比如，当今的泰国小香猪，瘦肉多、繁殖力强的约克夏猪以及肉质优良、盛产雪花瘦肉的巴克夏猪等等，现在的猪可不是古时候的猪能比的，它们无不是一代代升级后，口味有了变化才被人广泛接受。所以因为猪肉口感不佳，古时候人并不为人喜爱，但是呢，众所周知我国是农耕文明，有些朝代为了保护耕牛而禁食用牛肉的法律规定，猪肉就这样渐渐出现在百姓面前，不过此时，大多数人的最爱还是不是猪肉，它的面前还有一座“大山”，就是羊肉，早期羊肉一直占据肉食主导地位，原因也很简单最早的朝代政治中心均在北方，养牛羊可谓是因地制宜，但牛因为农耕不能食用，马又是用在军队、商用，价格不言而喻。直到西汉中期开始，猪肉逐渐成为平常百姓的食物，再到东汉对猪肉的食用则趋于普遍，但也是在寻常百姓之家，宫廷和贵族之中，依旧是推崇羊肉，猪肉只是被看做廉价、上不得台面的肉食，是贫民才食用的东西。这种评价能够逆转还是依靠一个名人—北宋诗人苏东坡，当年，苏东坡被贬到黄州，偶然发现猪肉肉质鲜美，想到用猪肉烹制做一道美食，结果味道令他十分惊喜，专门为猪肉写了一篇鼎鼎大名的《猪肉颂》，现在我们知道那道美食就是红烧肉，后来人们还以苏东坡的名字为菜命名，而“东坡肉”至今都是猪肉做成的经典浙菜之一，正是在这以后猪肉才渐渐真正在我国肉类消费结构中占据牢不可破的地位，可能有人好奇，为什么苏东坡一己之力能有这么大的影响，我们可以放在当下试想一下，苏东坡在当时的号召力不亚于现在的明星，要是这样的人夸赞推荐了一样美食，得有多少人买单，而且苏东坡还是被官方认可的明星，所以在苏东坡的推动下，猪肉俨然又升了一个档次！说来说去，我国畜牧业的机械化占比还是比较低的，仅仅在30%左右，在饲料成本上又高很多，所以看上去美国猪肉价格才那么低，不过现今而言，人们追求的并不是有肉吃就好，现在更多时候，追求的是吃的好，吃的健康！所以纯粹追求量产有利也有弊，而我国也确实受很多环境和社会的影响，不能全面实行机械化。你们是怎么看的呢？：转载自其他平台或媒体的文章，本平台将注明来源及作者，但不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，仅作参考。如有侵权，请联系本平台并提供相关书页证明，本平台将更正来源及作者或依据著作权人意见删除该文，并不承担其他任何责任。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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